Notariusz stoi na straży pewności rynku umów i rzetelności czynności notarialnych. Notariusz jako bezstronny urzędnik państwowy jest zobowiązany do upewnienia się, że strony przed zawarciem umowy dokładnie rozumieją jej treść.
Do katalogu czynności notarialnych należą: sporządzanie aktów notarialnych, aktów poświadczenia dziedziczenia (tzw. APD), poświadczeń (w tym własnoręczności podpisu i daty pewnej), doręczanie oświadczeń, spisywanie protokołów, sporządzanie protestów weksli i czeków, przyjmowanie na przechowanie dokumentów, pieniędzy i papierów wartościowych, sporządzenie wypisów, odpisów i wyciągów dokumentów.